Unsere WINKLER WACHTEL Brotöfen haben eine jahrzehntelange Tradition. Jeder echte Bäcker sieht dem Brot an aus welchem Ofen es kommt. Als ob das Brot sprechen kann und ein Gesicht hat. Der Geruch des Brotes ist der Duft aller Düfte – der Urduft unseres irdischen Lebens. Selbst ein Laie erkennt gutes, ehrliches Brot an der schön ausgebackenen Kruste, dem leckerem Geschmack und der langen Haltbarkeit.
Der Etagenofen wird insbesondere von klassisch handwerklich arbeitenden Betrieben sehr geschätzt und bietet größtmögliche Backleistung auf kleinster Aufstellfläche. Die Wärmeübertragung findet, anders als beim Umluftofen, vornehmlich durch Kontakt- und Strahlungswärme statt. Bei der direkten Wärmeleitung aus dem Herdboden durch das Backblech an das Backgut spricht man auch vom Backen auf der Platte.
Die Backprodukte bekommen in dieser ruhenden Backatmosphäre einen typischen Herdcharakter, welcher sich unter anderem durch eine rösche, kräftige Kruste, eine saftige Krume sowie einen guten Ausbund auszeichnet. Etagenöfen eignen sich deshalb hervorragend, um sich mit Hilfe der unverwechselbaren Backwarenqualität von der backenden Konkurrenz in Tankstellen oder Supermärkten abzuheben.
Auch in Sachen Wirtschaftlichkeit und Flexibilität machen Sie mit einem Etagenofen alles richtig. Mehrere übereinanderliegende Backkammern ermöglichen eine maximale Backflächennutzung bei maximaler Zeitersparnis. Dabei sind Etagenöfen von WACHTEL auch mit voneinander getrennt steuerbaren Herdgruppen erhältlich. Dies erlaubt gleichzeitiges Beschicken der Herde mit unterschiedlichen Gebäcken und macht die Backflächengestaltung absolut flexibel.
Die einzelnen Herdgruppen können je nach Bedarf und Anforderung auch inaktiv geschaltet werden. Durch die präzise Steuerung ist es Ihnen möglich, Ihren Energiebedarf absolut exakt zu regeln. Für noch mehr Flexibilität sind alle unsere Etagenöfen dreiseitig anstellbar. Das bedeutet Sie haben auf alle Bedien- und Serviceaggregate freien und ungehinderten Zugriff.
